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Fromage de Savoie Affiné dans les chalets d'alpages ou dans les fermes de Thônes.Cest un fromage crémeux et fort de ses saveurs alpines,il a sa place dans la haute gastronomie. Au 13eme siècle en haute Savoie le fermier louait un alpage et devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produit. Lorsque le propriétaire venait mesurer la production du lait,le fermier effectuait une traite incomplète,lorsque celui-ci était parti,les fermiers achevaient la traite. Ce lait de seconde traite,très gras,était aussitôt employé à fabriquer le reblochon.
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